KIMIA ORGANIK SMK-SMAK MAKASSAR 2016/2017
Kamis, 27 April 2017
Kamis, 16 Maret 2017
Minggu, 19 Februari 2017
TUGAS 2
TUGAS 2
Analisis Kuantitatif Karbohidrat Metode Luff Schoorl
Dasar Teori :
Karbohidrat secara sederhana dapat diartikan suatu senyawa yang terdiri
darimolekul-molekul
karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) atau karbon dan hidrat(H2O)
sehingga dinamakan karbo-hidrat. Dalam tumbuhan senyawa ini
dibentuk melaui proses fotosintesis antara air (H2O) dengan
karbondioksida (CO2) denganbantuan sinra matahari (UV) menghasilkan
senyawa sakarida dengan rumus(CH2O)n.Ada banyak fungsi dari
karbohidrat dalam penerapannya di industri pangan, farmasimaupun dalam
kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan kegunaan ituialah: Sebagai
sumber kalori atau energy, sebagai bahan pemanis dan pengawet,Sebagai bahan
pengisi dan pembentuk, sebagai bahan penstabil, sebagai sumberflavor (karamel),
dan sebagai sumber serat (Winarno 2007).
Dasar Prinsip :
Polisakarida dihidrolisis oleh asam
(HCl) membentuk monosakarida, kemudian dioksidasi oleh larutan luff sehingga
larutan luff mengalami reduksi (merah bata). Kelebihan luff direduksi lagi dengan
KI dalam suasana asam, dan membebaskan I2. Iod yang terbentuk dititrasi
dengan Tio hingga titik akhir tercapai.
Cara Kerja :
Langganan:
Postingan (Atom)